Earth­walk­ers er et hotell i Siem Reap Kam­bod­sja, startet av en gruppe unge hotellfagstu­den­ter med ambisjoner om å skape en hotel­lk­jede som gir tilbake til lokalsam­fun­net. Papaya er en av aksjonærene i Earth­walk­ers, og da hotel­let trengte en ny meny tok vi på oss oppgaven.